OFFRE D'EMPLOI

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Le RESTOKOOP, projet √† l‚Äôarticulation entre bien se nourrir, penser une soci√©t√© de coop√©ration, de solidarit√© et de respect de l‚Äôenvironnement au cŇďur d‚Äôune r√©sidence d√©di√©e √† la jeunesse et aux sympathisants du quartier populaire de Mireuil, recherche

son ou sa chef.fe de cuisine pour le 1er Ao√Ľt.

 

Le restaurant accueillera à partir du 18 Septembre, autour de son buffet, 50 personnes les midis en semaine.

Intégré dans un projet militant d’éducation populaire, d’émancipation de la jeunesse, et dans une démarche environnementale, le restaurant s’inscrit dans un concept d’entreprise coopérative jeunesse.(ECJ)

 

Votre mission sera double :

-          Cogérer le restaurant coopératif et antigaspi

-         Accompagner la montée en compétences de la jeune brigade de 5 coopérant.e.s sur 2 sessions annuelles.

 

Dans une conception alternative du métier de chef.fe de cuisine, venez rejoindre une équipe dynamique et multi-partenariale Horizon Habitat Jeunes + KPA La Rochelle, partageant des valeurs fortes :

  • Engagements √©cologiques : produits locaux, ¬† frais, antigaspi, producteur.ices et fournisseur.euses √©thiques,‚Ķ
  • Engagement social¬†: accompagnement ¬†du collectif de jeunes qui exp√©rimentent l‚Äôentreprenariat coop√©ratif
  • Engagement solidaire¬†: politique tarifaire respectueuse de l‚Äôaccessibilit√© pour tous et toutes.

 

Les principales missions :

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Technique de cuisine :

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·        Proposer une cuisine anti-gaspillage alimentaire en valorisant les produits récupérés

·        Elaborer les menus du jour (entrées, plats, desserts)

·        Superviser la préparation des aliments

¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†Contr√īler la r√©alisation, la qualit√© et la mise en place du buffet

·        Veiller à l’organisation et l’entretien du poste de travail, des matériels et des équipements.

·        Vérifier la qualité des produits et réaliser les prélèvements pour le laboratoire d’analyse

¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†Mettre en Ňďuvre les techniques de restauration diff√©r√©e

·        Assurer la mise en température d’une préparation culinaire élaborée à l’avance

 

Pédagogie :

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¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†Former, encadrer et animer l‚Äô√©quipe resto. Certain.es sontdipl√īm√©.es et/ou exp√©riment√©.es, d‚Äôautres pas du tout. Vous les assistez pour leur transmettre les techniques et savoir-faire en : mise en place, cuisine, organisation d‚Äôun service, gestion des approvisionnements en circuits courts, plonge, HACCP, suivi factures‚Ķ

·        Collaborer avec les équipes socio-éducatives : pédagogie, accompagnement, socio-culturel, dont la participation aux réunions hebdomadaires

·        Contribuer au projet associatif militant en collaboration avec l’équipe Horizon

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Administration / Gestion :

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·        Assurer et vérifier les approvisionnements journaliers auprès des fournisseurs, sous-traitants, prestataires

·        Gérer les achats et les stocks de produits et marchandises

·        Superviser et gérer l’ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine

·        Garantir le respect des règles d’hygiène.

¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†Analyser et g√©rer les co√Ľts (ma√ģtrise des ratios, fiches techniques‚Ķ)

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Compétences :

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¬†¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†Comp√©tences culinaires¬†: √©laboration de menus, cr√©ation r√©guli√®re de nouveaux plats, excellente connaissance des produits, parfaite ma√ģtrise des √©quipements et des techniques de cuisine dont la capacit√© √† travailler des produits antigaspi issus du r√©emploi alimentaire

·        Capacité à transmettre ses savoirs à un individu, un groupe d’individus

·        Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

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Qualités :

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·        Passion de la cuisine

·        Faisant preuve de créativité et de curiosité

·        Sens des responsabilités

¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†Go√Ľt de la transmission, sens de l‚Äô√©coute, et adaptation

·        Esprit d’initiative et fédérateur

·        Ouvert.e, sensible aux questions de lutte contre les discriminations et pour l’égalité

·        Capacité à anticiper les besoins matériels et humains

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Condition d’emploi :

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·        CDI basé au 6 rue Auguste Rodin 17000 La Rochelle

¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†Horaires hebdomadaires¬†: 35h, pas de travaille soir, ni les week-ends sauf occasions particuli√®res. Fermeture du restaurant en ao√Ľt et la derni√®re semaine de d√©cembre.

¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†Salaire mensuel de 2103.58‚ā¨ brut sur 13 mois. (dont prime fonction d‚Äôappui 100‚ā¨)

·        Emploi repère 14 de la CCN HLA.

¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†Formation minimum requise¬†: CAP cuisine oubac pro restauration ou BTS h√ītellerie-restauration, avec 3 ans d‚Äôexp√©rience minimumou exp√©rience significative dans le domaine

·        Formation hygiène alimentaire (HACCP)

 

Pour aller plus loin et en apprendre plussur nos engagements :

https://www.horizon17haj.org/

https://www.kpacite.fr/decouvrir-les-kpa/kpa-la-rochelle/

Envoyer CV et lettre de motivation à : recrutement@horizon17.org

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